1. Inicio
  2. Libros
  3. GASTRONOMÍA
  4. CUINOLOGIA

CUINOLOGIA

LA CIENCIA DE CUINAR

Autor: FARRIMOND, DR. STUART

Sección: GASTRONOMÍA - Cocineros y Recetas

CUINOLOGIA

CUINOLOGIA

24,95€ IVA INCLUIDO

Editorial:
DK
Publicación:
01/03/2025
Colección:
Cocina
Ver ficha completa

ÚLTIMOS EJEMPLARES

Recogida en librería GRATIS

Añadir a la cesta

Sinopsis

Les principals tècniques culinàries, explicades gràcies a la ciència. Descobreix amb Cuinologia els conceptes fonamentals de la cuina, juntament amb els millors consells pràctics i tècniques pas a pas, i converteix la teva cuina en un autèntic laboratori gastronòmic. Hi trobaràs resposta a les preguntes que fins ara no tenien solució i capítols dedicats als principals aliments i preparacions: carns, …

Les principals tècniques culinàries, explicades gràcies a la ciència.

Descobreix amb Cuinologia els conceptes fonamentals de la cuina, juntament amb els millors consells pràctics i tècniques pas a pas, i converteix la teva cuina en un autèntic laboratori gastronòmic. Hi trobaràs resposta a les preguntes que fins ara no tenien solució i capítols dedicats als principals aliments i preparacions: carns, aus, peixos, llegums, cereals, vegetals

Com aconsegueixo que la carn em quedi sempre al punt? Com haig de coure la verdura perquè no perdi nutrients? És millor premsar els alls, o picar-los? Trobareu les respostes a aquestes preguntes i moltes més en aquest llibre que revela la ciència que s'amaga rere la cuina.

Escrit pel Dr. Stuart Farrimond, Cuinologia serà un autèntic descobriment per a tots els qui gaudeixin del plaer de menjar i busquin portar la seva afició a un altre nivell. Una guia completíssima que sorprendrà els lectors amb trucs i consells que sentenen i que funcionen.

Aquest llibre dona resposta i solucions pràctiques a més de 160 enigmes culinaris servint-se dels estudis científics més recents. Amb imatges i diagrames fàcils dentendre, Cuinologia inclou explicacions sobre processos i tècniques de cocció, consells sobre com treballar els ingredients bàsics i suggeriments sobre lequipament que cal tenir a la cuina. I tot en un llenguatge planer i sense tecnicismes. Endinsat en la ciència dels aliments i capgira la teva manera de cuinar

Leer más

Más información del libro

CUINOLOGIA

Editorial:
DK
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa dura (libros)
ISBN:
978-0-241-77059-7
EAN:
9780241770597
Nº páginas:
256
Colección:
Cocina
Lengua:
CATALAN
Alto:
0 mm
Ancho:
0 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Cocineros y Recetas

El Dr. Stuart Farrimond, especialitzat en ciència dels aliments, és escriptor, presentador de televisió i educador en ciència i medicina. Col·labora habitualment en programes de televisió i ràdio al Regne Unit i escriu per a mitjans com The Independent, Daily Mail i New Scientist, entre altres. També és autor dels llibres de DK La ciència de les espècies i el best-seller Cuinologia, amb 200.000 exemplars venuts a tot el món.

Otros libros en GASTRONOMÍA

También te pueden interesar